// 找到現在的「時間」
$ymdh = date('Y/m/d H');

// 用現在的時間找出訂單目前是有幾筆
$findOrderSoFar = mysqli_fetch_array($pdo->query(
    "SELECT count(public_order_id) as num FROM `order_record`
    WHERE FROM_UNIXTIME(add_time, '%Y/%m/%d %H') = '{$ymdh}' "
));

// 將 $i 直接加入目前幾筆的數量
$i = $findOrderSoFar['num'];

// 如果找到零比則從一開始
$findOrderSoFar['num'] == 0 ? $i = 1 : $i = $findOrderSoFar['num'];

// 開始迴圈
while ($row = mysqli_fetch_array($sql)) {

    // 設定訂單編號長相
    $_SESSION['public_order_id'] = substr(date('YmdH', time()), -8).str_pad($i, 4, '0' ,STR_PAD_LEFT);
    
    // ...
    $i ++;
}

我目前作法是这样，但是却还是会「重复流水号」
就是不同使用者同时下订时仍然会有这情形发生
我的逻辑已经死了LOL ..
订单编号格式会是：
YYMMDDHH0001
YYMMDDHH0002...
但是到了下一个小时，就会变回YYMMDDHH0001