在Element UI的Table组件中，render-header函数用于自定义表头内容，它会在表格渲染时执行。如果你发现这个函数被多次执行，通常可能有以下原因：

1. 表格组件的data属性（即表格数据）发生变化，每当数据变化时，表格会重新渲染，因此render-header也会跟着再次执行。

2. 如果你在render-header内部进行了触发视图更新的操作（如调用了this.$forceUpdate()或者更改了某些响应式数据），那么也可能导致该函数被多次执行。

3. 当你的table存在分页、筛选、排序等交互操作时，每次切换页面、筛选条件或排序方式后，表格都会重新渲染，所以render-header也会被执行。

4. 如果你的Vue实例或其父组件存在嵌套的动态组件、异步加载数据等情况，每次组件切换或数据加载完成渲染时，都可能会触发表格的重新渲染，进而导致render-header被执行多次。

以上情况都是正常的Vue渲染机制，确保视图与数据同步。如果因为执行频率过高影响性能，可以尝试在render-header函数内部进行适当的优化处理，避免不必要的计算和DOM操作。