在 Elasticsearch 中，可以通过 Elasticsearch 命令行工具来全表汇总数据。以下是具体的步骤：

1. 打开 Elasticsearch 命令行工具：在本地机器上，可以通过以下命令来启动 Elasticsearch：

bin/elasticsearch

1. 启动 Elasticsearch 服务器：在命令行中输入以下命令，启动 Elasticsearch 服务器：

bin/elasticsearch -f index_name -e start_server

其中，index_name 是 Elasticsearch 的索引名称，-f 参数用于指定 Elasticsearch 部署的文件位置。

1. 创建索引：在命令行中输入以下命令，创建名为 my_index 的索引：

bin/kibana index create -f index_name

其中，-f 参数用于指定 Elasticsearch 部署的文件位置。

1. 创建聚合查询：在命令行中输入以下命令，创建聚合查询：

bin/kibana index create聚合_query

其中，-f 参数用于指定 Elasticsearch 部署的文件位置。

1. 将数据全表汇总：在 Elasticsearch 部署的文件中，可以创建一个名为 total_data 的文件，将数据全表汇总到该文件中。具体步骤如下：

a. 打开 Elasticsearch 部署的文件，找到名为 total_data 的文件。

b. 将数据内容复制到该文件中。

c. 保存文件。

d. 在命令行中输入以下命令，将数据全表汇总到 total_data 文件中：

bin/kibana index create total_data

其中，-f 参数用于指定 Elasticsearch 部署的文件位置。

1. 确认全表汇总：在命令行中输入以下命令，查看全表汇总结果：

bin/kibana index show total_data

其中，-f 参数用于指定 Elasticsearch 部署的文件位置。

以上就是在 Elasticsearch 中全表汇总数据的步骤。