在ElementUI中，你可以使用children属性来传入一个变量数组进行渲染。以下是一个简单的示例：

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在这个例子中，我们创建了一个<el-popover>元素，并使用v-model属性绑定了一个变量data。data数组是一个对象，包含了我们要渲染的数据。我们还添加了两个按钮，当用户点击时，updateData和clearData方法会被调用，分别更新和清空data数组。

在模板中，我们使用了<el-popover>元素的children属性，将data数组作为子元素传递。子元素通过props属性接收其父元素传递的参数，这里我们传递了一个data数组。在模板中，我们使用了<el-button>元素的@click事件处理函数，当用户点击某个行时，handleRowClick方法会被调用，打印出当前行的数据。

这样，当用户点击按钮时，data数组中的数据就会被渲染到<el-popover>元素中，同时也会触发handleRowClick方法，进一步处理用户点击的操作。