SpringBoot单体项目和微服务接口的主要区别在于架构设计和服务拆分的粒度：

1. 单体项目：
2. 在一个SpringBoot单体应用中，所有的业务模块（如用户管理、订单管理、商品管理等）都包含在一个独立的应用程序中，共享相同的数据库和代码库。接口通常按照功能模块进行组织。
3. 所有的业务逻辑、数据访问层以及公共服务都在同一个进程中运行，部署时只需要部署一个WAR或JAR文件。

4. 当系统规模增大，需求变得复杂时，单体应用可能会变得庞大而难以维护，扩展性较差。

5. 微服务接口：

6. 微服务架构下，将一个大系统拆分为多个小型、独立的服务，每个服务都有自己的业务逻辑和数据库，并且可以独立部署、独立扩展。
7. 每个微服务都是一个SpringBoot项目，它对外提供接口（API），这些接口只关注该服务所负责的特定业务领域。
8. 微服务之间的通信通常通过HTTP RESTful API或者消息队列等方式实现，各服务之间解耦，可以使用不同的技术栈进行开发。
9. 微服务架构的优势在于可扩展性、可维护性和容错性更好，但同时也带来了服务间调用的复杂性、分布式事务处理等问题。

所以，虽然两者在接口定义和使用上可能没有本质区别（都可以使用RESTful风格的接口设计），但在架构层次和服务治理上存在较大差异。