番茄酱锅包肉是东北地区改良创新的经典菜品，由传统锅包肉演化而来。其以猪里脊肉、香菜为主料，经刀背拍松、双重复炸至外酥里嫩，核心改良在于以番茄酱为核心调料，搭配糖、醋等调制酸甜汁，通过急火翻炒使酱汁均匀包裹肉片。成品呈红艳色泽，口感酸甜酥脆，兼具咸香风味，较哈尔滨传统糖醋版本更适应长时间放置需求。该菜品源于郑兴文任沈阳万国鼠疫研究会总厨期间的改良实践，针对原配方酸味不足问题，将烹汁工艺改为馏汁并引入...
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