乳酸饮料是以乳或乳制品为主要原料，与水、白砂糖、酸味剂等成分调配制成的饮料制品，属于含乳饮料范畴。根据生产工艺差异可分为调配型与发酵型两类：调配型通过直接添加乳酸或柠檬酸调味制成，未经发酵过程；发酵型经乳酸菌分解乳成分后调配，含有预分解营养物质。该类饮料执行《含乳饮料》（GB/T 21732-2008）标准，蛋白质含量显著低于发酵乳制品，其中配制型要求≥1.0g/100g，乳酸菌饮料≥0.7g/1...
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