蒸鲈鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜、鲁菜和粤菜的代表名菜。鲈鱼肉质白嫩、清香，刺少，肉质细嫩爽滑且鲜味突出，最宜清蒸、红烧或炖汤。我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、四肋鱼等，品种包括黄鲈、湖鲈、白鲈，主产于辽宁大东沟、河北秦皇岛、天津北塘等地，立秋前后品质最佳。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。鲈鱼体侧偏，嘴大背厚鳞小，成鱼长30～60cm，冬季回游到淡水中，性凶猛以小...
蒸鲈鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜、鲁菜和粤菜的代表名菜。鲈鱼肉质白嫩、清香，刺少，肉质细嫩爽滑且鲜味突出，最宜清蒸、红烧或炖汤。我国的鲈鱼又称花鲈、寨花、四肋鱼等，品种包括黄鲈、湖鲈、白鲈，主产于辽宁大东沟、河北秦皇岛、天津北塘等地，立秋前后品质最佳。鲈鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。鲈鱼体侧偏，嘴大背厚鳞小，成鱼长30～60cm，冬季回游到淡水中，性凶猛以小...
