蔬菜（vegetables）是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜常见分类包括“植物学分类法”，“食用（产品）器官分类法”，“农业生物学分类法”。按照植物学主要分为十字花科，豆科，伞形科，茄科，葫芦科、菊科、藜科和百合科等八科；按照食用（产品）器官的不同可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类...
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