调味料是以少量添加改善食物风味的食品成分，亦称佐料，包含天然植物、动物成分及合成品，按味道分为酸、甜、苦、辣等类别，香气涵盖辛香、果香等类型，按使用阶段分为作料（烹调前或过程中添加，如料酒、食盐）和佐料（食用时添加，如辣椒油、蒜蓉）。传统以盐、八角等天然原料为主，现代则发展出复合调味料与科技提取物。地域烹饪流派常以特色调味料为标志，如印度兴渠、欧洲洋葱，并通过食材替代实现风味互通。部分调味料（如辣...
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