山泉水是源自山体自然涌出或渗流形成的天然水体，经山体自净化过程可能溶入矿物质，但存在微生物污染及重金属超标风险。唐代陆羽在《茶经》中提出“山水上”的泡茶用水观点。中国《饮料通则》（GB10789-2007）未明确其定义，导致与天然泉水界定存在争议。广东省制定的《饮用天然山泉水标准》规定仅允许过滤灭菌处理，禁止添加化学物质。部分区域通过立法推动产业发展，如广西罗城仫佬族自治县2025年实施《饮用山泉...
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