肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质在冻融过程中容易随汁液流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质结合，在加工中不易损失。2025年7月9日，中国肉类产量位居世界首位。2025年12月23日，市场监管总局数据显示，肉类抽检不合格率为0.52%。
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质在冻融过程中容易随汁液流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质结合，在加工中不易损失。2025年7月9日，中国肉类产量位居世界首位。2025年12月23日，市场监管总局数据显示，肉类抽检不合格率为0.52%。
