黑米（学名：Oryza sativa L.）是禾本科稻属栽培稻的一个特殊品种群，属于一年生水生草本植物。其植株形态与普通水稻基本一致，高约1-1.2米，秆直立，丛生；叶片长披针形，绿色；圆锥花序顶生。最显著的形态特征在于其谷粒：脱壳后的糙米因果皮和种皮糊粉层中富含花青素而呈现黑色、紫黑色或深褐色，若精磨去除米糠层则露出白色胚乳。黑米质地紧密，蒸煮后具特殊清香，营养价值显著高于普通白米，富含花青素、...
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