世界上蘑菇的类型有很多种，可是可以使用的蘑菇只有那么几种，因为大多数的蘑菇都是含有一定毒性的，如果人体不小心误食的话可能会引发中毒现象甚至死亡现象。 口蘑就是其中一种可以食用的蘑菇之一，它的味道是非常鲜美的，而在口蘑的制作过程中应该如何制作口蘑才可以发挥出它的鲜美味道呢?口蘑等菇类在食用前最好焯水。 1、野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。 这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。 这种口蘑已经基本没有土腥味了。 培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。 罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。 2、再说说口蘑中的草酸：草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。 通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。 所以焯水去草酸的说法不成立。 关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。 健康食谱养生食谱饮食养生

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